گاسترونورم یک استاندارد انداره گیری برای سینی ، تابه و ظروف آشپزخانه در صنایع غذایی است که دهه 60 میلادی در سوییس ایجاد گردید. هدف استاندارد کردن اندازه های مختلف تابه ها و سینی ها بود که در سراسر جهان به صورت یکپارچه از آن استفاده می گردد. اندازه ی استاندارد 1/1 ، 530 x 325 میلی متر است و باقی ظروف کسری از آن هستند و قابلیت جایگذاری مختلف با ظرف 1/1 را دارند. در مجموع 9 اندازه مختلف برای ظروف GN در سیستم استاندارد وجود دارد که دارای ابعاد بیرونی مشخص و ابعاد متنوع در عمق هستند تا با اهداف مختلف تطابق داشته باشند.
ظروف گاسترونورم که در ایران معمولا با عنوان ظروف بن ماری شناخته می شوند اغلب دارای درب می باشند. به روی برخی از درب ها حفره جهت استفاده از ملاقه یا کاردک طراحی شده و برخی از آنها دارای کلمپ جهت فیکس شدن بر روی بن ماری می باشند.
ظروف بن ماری معمولا از جنس استیل ، پلی کربنات و ملامین ساخته می شوند تا برای مصارف گوناگون کارایی لازم را داشته باشند. بن ماری های استیل به دلیل انتقال حرارت بالا غالبا جهت پخت و پز و سرد کردن استفاده می شوند و حتی میتوان از آن ها در فر استفاده نمود. ظروف بن ماری پلی کربنات جهت نگهداری مواد غذایی در یخچال و همچنین نمایش در ویترین و بوفه مورد استفاده قرار می گیرند. بن ماری های ملامینه به مانند ظروف پلی کربنات جهت پخت و پز مناسب نیستند و از آنها برای نمایش در بوفه و ویترین استفاده می شود.
انتخاب متریال و اندازه مناسب ظرف بن ماری با توجه به نوع و میزان مصرف کاربران تعیین می گردد. کاربر می بایست با توجه به تجهیزات موجود و نیازهای آشپزخانه ، اندازه و عمق ظروف بن ماری مورد نیاز خود را مشخص نماید.
برای اطلاع از موجودی و قیمت ظرف بن ماری 2/3 استیل SF با کارشناسان مجموعه کوک استیل تماس حاصل فرمایید.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.