کیسه پزی یا Sous Vide یا پخت تحت خلاء روشی در پخت و پز است که طی آن مواد غذایی درون پلاستیک مخصوص وکیوم شده و درون وان آب قرار میگرند تا برای ۷۲ ساعت و در دمای پایین بپزند. هدف از استفاده از این روش این است که تمام خوراک به طور یک دست پخته شود و تفاوتی در میزان پخته شدن میان بیرون و درون گوشت و دیگر خوراک ها به جا نماند. خوراک حاصله از این روش، بسیار ترد خواهد شد و آبدار بودن و مزه دار بودن خود را حفظ میکند.
این سبک پخت و پز، فرانسوی است و واژه Sous Vide نیز به فرانسوی به معنای تحت خلاء است زیرا غذا در کیسههای پلاستیکی فاقد هوا مهر و موم میشود.
دستگاه سووید فیمار Fimar مدل SV25 دارای یک صفحه دیجیتال برای نمایش دمای آب و تنظیم تایمر است. این مدل از بدنه تمام استیل ضدزنگ ساخته شده و دارای وان آب به ظرفیت 25 لیتر با شیر تخلیه می باشد. برد دیجیتال با 5 پرنامه پخت تعریف شده ، توقف خودکار دستگاه در زمان کمبود آب دستگاه و دقت کار 0.3 درجه سانتی گراد از ویژگی های منحصر به فرد این مدل است.
دستگاه سووید 25 لیتری فیمار از محصولات قابل عرضه مجموعه کوک استیل برای پخت وکیوم مواد پروتئینی در رستوران ها می باشد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.