همزمان با رشد تکنولوژی و دانش صنایع غذایی روش های پخت جدید جایگزین یخت و پز سنتی شده است. اتلاف انرژی ، هدر رفت مواد غذایی و هزینه نیروی کار بالا در روش های پخت و پز سنتی سبب شده تا استفاده از دیگ های پخت صنعتی به امری موجه در آشپزخانه های صنعتی با هر مقدار حجم کاری تبدیل شود.
در روش پخت سنتی خورشت ، سوپ ، آش یا حلیم از دیگ های آلومینیومی استفاده می گردد. دلیل به کارگیری این ظروف ته نگرفتن و نسوختن غذا می باشد اما به علت اسیدی بودن برخی مواد غذایی در فرآیند پخت استفاده از دیگ های آلومینیومی از نظر اصول بهداشت و سلامت صحیح نیست از طرفی استفاده از دیگ های استیل ساده باعث ته گرفتن غذا در عملیات پخت می گردد. دیگ های 3 جداره خورشت پز با حرارت غیر مستقیم سبب پخت یکنواخت و عدم ته گرفتگی می شوند.
دیگ خورش پز مکعبی از ساختاری تمام استیل استینلس تشکیل شده است. مخزن داخلی از ورق استیل 3 میلی متر پرس شده شیب دار ساخته شده است. جداره میانی جهت ایجاد حرارت غیر مستقیم توسط آب پر می شود ، با بالا رفتن دمای آب ، بخار آب تشکیل شده حرارت لازم برای پخت غذا در مخزن اصلی را فراهم می کند ، با تخلیه بخار توسط کاربر میزان حرارت در سریعترین زمان کاسته شده و دمای دیگ به حالت اولیه می رسد.
این مدل مجهز به شیر ترموکوبل دار و جرقه زن اروپایی بوده و دارای برنر تیوپی تمام استیل با توان حرارتی زیاد و مقاومت بالا می باشد همچنین درب دو جداره ، تودری و رویه ی این مدل پرسی بوده همچنین آب بند درب از جنس سیلیکون با گرید مواد غذایی و مقاوم به حرارت است.
این دیگ ها با توجه به فضا و طراحی آشپزخانه در 2 مدل با ظاهر استوانه و مکعب و در سه ظرفیت 150 ، 250 و 380 لیتر قابل ارائه هستند ؛ مجموعه کوک استیل در زمینه مشاوره و خرید این محصول آماده همکاری با رستوران ها ، آشپزخانه های صنعتی ، کترینگ ها و هتل ها می باشد.
نقد و بررسیها
هنوز بررسیای ثبت نشده است.