در صنعت آشپزی و تجهیزات پخت غذا، سه روش پخت آرام پز و سووید و بخارپز جایگاه ویژه‌ای دارند. این تکنیک‌ها نه تنها به حفظ کیفیت غذا کمک می‌کنند، بلکه مزایایی همچون افزایش طعم، بافت مطلوب و بهینه‌سازی مصرف انرژی را به همراه دارند. آرام‌پز برای پخت طولانی مدت غذاها در دمای پایین مناسب است و به طور گسترده برای خورشت‌ها و سوپ‌ها کاربرد دارد. این روش باعث می‌شود تا مواد غذایی به آرامی پخته شوند و عطر و طعم مواد در داخل غذا حفظ شود.
سووید (Sous Vide) یکی از مدرن‌ترین و محبوب‌ترین روش‌های پخت است که به معنای «پخت در خلأ» شناخته می‌شود. در این روش، مواد غذایی به همراه ادویه و مواد معطر درون یک کیسه مخصوص قرار داده می‌شوند و سپس در دمای کنترل شده و آب گرم پخته می‌شوند. پخت با سووید به آشپزها این امکان را می‌دهد تا غذا را به دقتی مثال‌زدنی بپزند و بافت غذاهای مختلف را بهینه کنند. این روش مناسب برای آشپزخانه‌های صنعتی است که نیاز به پخت دقیق و زمانبندی مشخص دارند.
دستگاه بخارپز صنعتی نیز یکی از دیگر روش‌های پخت سالم و بهینه است که نه تنها به حفظ مواد مغذی غذا کمک می‌کند، بلکه طعم و رنگ طبیعی مواد غذایی را حفظ می‌کند. در تجهیزات آشپزخانه صنعتی، استفاده از بخارپز برای سبزیجات، ماهی و حتی برنج بسیار پرکاربرد است. بخارپز کردن به کمک دمای بخار، یک فرآیند ساده و مؤثر است که باعث کاهش چربی و افزایش سلامت غذا می‌شود.
مزایا و کاربردهای ترکیب این روش‌ها
ترکیب استفاده از آرام پز و سووید و بخارپز می‌تواند تجربه‌ی آشپزی در تجهیزات آشپزخانه‌های صنعتی را به سطحی بالاتر برساند. این روش‌ها می‌توانند در برنامه‌های غذایی روزانه و حتی آشپزی‌های تخصصی و حرفه‌ای مورد استفاده قرار گیرند. از جمله مزایای این روش‌ها می‌توان به کاهش هزینه‌های انرژی، افزایش کیفیت و بهره‌وری در زمان پخت اشاره کرد.
Showing all 2 results
